2007.09.10 (Mon)
ＢＢＱパワーブロー オート ロゴス（ＬＯＧＯＳ）
どっかで一度くらいは登場させてやりたいもの… と半ば同情ぎみに見ているロゴスなんですが（ｽﾐﾏｾﾝ）、ちょうどいいモノが見つかりました。
その名は「電池式自動送風機 」、ＢＢＱパワーブロー オート。もしかすると、これもあちこちに類似品があるのかも知れませんが、まあそれはそれでいいとしましょう。
さて、このパワーブローオート。手を送風口に当てると「ほんまに風でてんのかな？」という程度のチカラなのですが、写真のようなチムニースターターと併用すると、瞬く間に炭が熾せます。本来は、こういうものを使わなくても熾るのですが、ダッチオーブンを使っていて、緊急に炭を追加したい時などに使っています。効果はかなりあると思いますよ。
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ちなみに、手動で風を送るタイプもあります。こちらは通称「ビュンビュン」と呼んでいるもので、アルペンでもＯＥＭで作っていました。そのまま使うとハンドルや先端のシルバー部分が所かまわず落ちてしまいますので、僕は全部瞬間接着剤でくっつけてから使っています。もちろん、両方現役で使ってますよ（笑）
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2007.09.10 (Mon)
オガ炭
ダッチオーブンをお使いの方はよくお分かりになると思いますが、ローストチキンのように長時間かけて加熱する調理は火の調整に手がかかります。市販の安いＢＢＱ用の炭では火力が保てず、継ぎ足し継ぎ足しで加熱してやらなければなりません。本に書かれているみたいに、ほっておいて食べられるようになるメニューというのは、ダッチオーブンでも煮物が多く、焦げたり生焼けになるオーブン料理は、そういうわけにはいかないのです。
そこで、オーブン料理に役立つ燃料をご紹介。
このオガ炭は、30年以上前からある人工炭で、僕が中学生の頃は、まだこいつを使ってお風呂を沸かしていました。それが、こんなかたちで再会するとは！ ほんと夢にも思いませんでしたね（笑）。
オガ炭は、火持ちがよく大きさがある程度揃っているので火力をビジュアルで把握できるメリットがあります。ダッチオーブンの本の中には、同様の理由でチャコールブリックを進めているものもありますが、僕の経験では火持ちの点で、このオガ炭のほうがダッチオーブンには適しているように思います。
ただし、オガ炭は火がつきにくく、値段も切り炭に比べて高いという難点もあり、両方を併用し混ぜて使うようにするのがベターでしょう。プレヒートは切り炭でしておき、その火力でオガ炭を熾してやればスムーズにいきます。
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お試しサイズ
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ヤフオクでも、10キロ箱単位で購入できますが、最初はこのくらいでお試しになられてはいかがでしょうか…
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2007.09.08 (Sat)
コンボクッカー ダッチオーブン LODGE(ロッジ)
ダッチオーブン教室の際にもお話をするのですが、ダッチオーブンで一番お勧めのタイプは？ と聞かれると、僕はこのコンボクッカーとお答えするようにしています。
底に脚のあるキャンプオーブンは、確かにキャンプ場では扱いやすく、それはそれでお勧めです。しかし、ダッチオーブンの魅力を知り、自宅でも使いたいのであれば、コンボクッカーは汎用性が広く多彩なレシピが楽しめる実に素敵なお鍋なのです。また自宅で使うことによってダッチオーブンに慣れ親しめれば、フィールドでもお決まりのロースト●×系メニューから脱却して、幅広い献立にチャレンジできるようになるでしょう。
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さらにコンボクッカーがお勧めなのは、蓋がフラットだからです。
フライパンとして使えるだけでなく、蓋の上にチャコールスターターなどの炭熾しをのせることでオーブンメニューも可能になります。さすがに丸鶏を使ったローストチキンはできませんが、家族で食べ切る量のローストビーフやパンなら、コンボクッカーでも慣れれば遜色なくできるようになりますよ。
ＰＳ
ダッチオーブンの詳しい情報は、ダッオーブン プレジャークッキングのサイトで詳しく記載しています。48種類のレシピもありますのでご参考にどうぞ。
ちなみに コンボクッカーで作るお勧めメニューは、キーマカレー。
まずカレーを作り、蓋でナンを焼きながら食べるのは、野趣があって仲間も喜びます。
もちろん、お酒も進みますよ。
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