2007.09.27 (Thu)
ペッパーミル
これ見たことがあるんだけど、なんていう名前なんだろ…？
普段あまりお料理に興味のない方なら、むしろそれが当り前だと思います。しかし、この小物があるだけで料理が「実に美味しいそうに思えてくる」から不思議。
だって、どんな料理番組でも使ってるでしょ！（爆）
名前はペッパーミル。
黒胡椒などの粒を入れてぐるぐる回しながら挽き、香り豊かな味わいをお肉やサカナに付加するためのキッチン用品です。実際、粉末胡椒はパッケージを開封直後だけしか鮮烈な香りはしませんが、コレを使えばいつでもそれが楽しめるのですから、考えてみればとても便利なアイテムです。黒胡椒も数百円で買えるし、ミルも安いものなら1000円前後で手に入ります。ただ、あまり安いのはカスが詰まってすぐに出なくなりますのでご用心を。さすがに100均やホームセンターでは置いていないところが多いと思います。大きなスーパーのキッチン用品売場などで探してみてください。ダッチオーブンをお使いの方にはお勧めの一品かも（笑）。
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2007.09.14 (Fri)
チャコスタ ユニフレーム
チャコールスターターを略して、チャコスタ。
このちょっとお茶目なネーミングの炭火熾しは、キャンプ・エキスパート プロジェクトのダッチオーブン教室でも、「三種の神器」の1つとして崇められているスグレモノです。
そもそもチャコール・スターター、あるいはチムニー・スターターとも呼ばれる「炭火熾し」は、空気の上昇気流を利用して炭を熾す自然の摂理に適ったアイテムで、団扇などを使うことなく他の作業をしているうちに炭を熾すことができます。従って使う順番は、ＢＢＱコンロのセッティングや調理よりも先… ダッチオーブンを使うのなら、ダッチの上に置いておくだけで、ついでにプレヒートができます。
さて、数あるチャコールスターターの中でも、このユニフレームのチャコスタがオススメなわけは、まずコンパクトに折りたためること。ワンタッチで拡げたりたたんだりできるというのは、このチャコスタだけだと思います。次にチャコスタを縦に重ねられること。２台以上あれば、高く積むほど煙突効果が発揮されるので、炭が熾しやすくなるわけです。そして…、なんとチャコスタ本体がダッチオーブンのコンロとしても使えること。ダッチオーブンで煮物をする場合は、炭を熾しながら上ででついでにお湯を沸かすこともできます。つまり、
1.チャコスタに炭を入れて着火
2.食材をカットするなどの下準備
3.炭に火がついたら、チャコスタの上に水を張ったダッチオーブンを乗せる
4.十分に炭が熾きたら、焚き火台などに炭を移して、本格的に煮込みに入る
5.チャコスタには少しだけ炭を残し、さらに追加で炭を熾す
6.チャコスタをダッチオーブンの上に置き、さらにその上に網をおいて煮物ができるまでは、スルメでもあぶりながら一杯やる…
てな段取りになるわけですね。慣れれば、一度に3つくらいはダッチオーブンを使うことができるようになり、メイン・前菜・ご飯もの、あるいはスープといった豪華な献立も可能になりますよ。
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８インチのダッチオーブンやユニセラなら、こちらのミニサイズで十分コト足ります。
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ＰＳ
こちらはディスカウントのジャパンで購入した、「買ってはいけない」粗悪品。
まあ９８０円じゃ文句も言いにくいのですが、たった１回の使用で底が抜けてしまいました。構造的に炭の高熱に耐えられる製品ではないと思います。ある意味、キャプテンスタッグらしいような … 呆れちゃいました！（笑）
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2007.09.12 (Wed)
8インチ ダッチオーブン ロッジ
カップルで使うダッチオーブンとしてお勧めしたいのが、この8インチです。
ご飯なら3合がちょうどいい感じで炊きあがる8インチのダッチオーブンは、写真のロッジのキャンプオーブンの他にサービングポットと、ユニフレームのスーパーディープがあります。残念ながらロッジのキャンプオーブンは廃盤の方向に進んでいるようですが、僕はこのサイズなら、あえてキャンプオーブンをお勧めしたいと思います。
理由は簡単。ローストビーフを筆頭にちょっとしたオーブンメニューが作れるからです。うちのように40代になれば、一度にたくさん作って作り置きしても、あまり後で食べるようなことはないわけで、200グラムほどのお肉をローストできるほうがありがたいんです。他ではてんぷらとか、ビビンバ、あるいはおでん。すき焼きにもちょうどいいサイズですね！
ちなみに8インチは脚があっても、カセットコンロにうまく乗りますので、特に使いにくいというわけではありませんのでご安心を。
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